舟蔵の里

しゃこ貝やたかせ貝こま貝など、八重山
ならではの貝類をお楽しみください。
（季節により内容が異なります）

マースとは八重山の方言で塩のこと。海塩だけで煮たシンプルな調理法は魚の味を最大限に引き出します。

取れたての地魚をすり身にし、島の菜と一緒に揚げました。揚げたてのアツアツをお楽しみください。

別名：マングローブがに。その名のとおりマングローブの川や海に生息し、今や希少価値が高い蟹。野性味溢れるワイルドなお味。

海底の砂地に生息し、横歩きだけでなく前後へも歩く珍しい蟹。甘みがあり上品なお味。

島豆腐を島野菜と一緒に炒めました。栄養素を体に取り込むためには最良の調理法。

揚げナスと牛肉の相性がピッタリ！お酒はもちろん、ごはんとの相性も良い一品です。

くーぶは昆布のこと。昆布の消費量日本一の沖縄ならではの長寿食。昆布と豚肉の美味しい炒め煮。

ありそうでなかった、とても素朴な焼きソーメン。「美味しい！」とお代わり注文が多い一品。

沖縄料理といえばこれ。12時間以上かけてじっくり煮込んだ当店自慢の豚の角煮を是非一度ご賞味ください。

長寿食には欠かせない一品。豚の軟骨をピーナッツ酢味噌で和えました。コラーゲンが豊富なので美肌に最適！

沖縄の先人たちが考えた保存食。豚肉を沖縄の海塩で漬け込んだ素朴な生ハム風。

地豆とはピーナッツのこと。生ピーナッツをすり潰し、葛で固めてから揚げた、女性に人気の一品。

すくはアイゴの稚魚。塩辛にしたすくの塩分だけでお豆腐をお召し上がりください。

沖縄のお豆腐は海水で作られます。木箱に入れて固める前の、生まれたての柔らかなお味をお楽しみください。

すぬるとはもずくのこと。美しい海で育った八重山のもずくは太く、味が良いと大人気。

なましとはおひたしのこと。ビタミンＣはキャベツの４倍のゴーヤと人気の島らっきょうをさっぱりとどうぞ。

どぅるわかし（田芋とずいき、しいたけ、かまぼこなどの練り物）を丸めて揚げました。アツアツをどうぞ。

新鮮なイカ墨はイタリアに負けません。コクと深みのある八重山風イカ墨のリゾットです。

すばはそばのこと。そばといってもラーメンに近い小麦粉100％の麺を独特のスープでお召し上がりください。

※消費税とサービス料は別途頂戴いたします。
※上記価格は仕入れによって変わることがございますので、
当方までご確認ください。